خواص جو دوسر 

یکی ازغنی ترین و سالم ترین مواد غذایی از خانواده غلات ، محصولی است بنام جو دوسر  که متأسفانه تا به امروز خیلی مورد شناسائی  و استفاده قرار نگرفته  و از این  رو ،مصرف  کننده  اطلاعات  کاملی از این  غله با ارزش ندارد .بعلت  کشیدگی دو طرفه  به نام جو دوسر   یا یولاف  نام گذاری و شناخته  شده  و با تأسف می توان گفت که سطح  کشت بسیار  کمی  در کشور پهناور ایران  دارد  و جالب  است  گفته شود  که هنوز  در بعضی  از مناطق   به عنوان  گیاه  یا علف  هرز  شناخته  شده  و جهت از بین بردن آن تلاش می شود .

جو دو سر در  مقایسه با دیگر غلات ، از ارزش  غذایی بالایی برای انسان  برخوردار است  و از  نظر چربی ، پروتئین ،فسفر ،آهن ،کلسیم ، ویتامین های گروه A و B   بسیار غنی می باشد  .جو دو سر  غله ی  سبوسداری  است که گلوتن  ندارد  و بیماران حساس  به گلوتن  (بیماران سلیاکی ) به راحتی  می توانند آن را مصرف کنند .منبع بزرگی  از ویتامین ها  و مواد معدنی ،فیبر و آنتی اکسیدان  ها  محسوب می شود .مطالعات  نشان داده  که جو دوسر  فواید زیادی برای سلامتی  دارد  که شامل  کمک به کاهش وزن ،کاهش قند خون و کاهش احتمال بیماریهای قلبی ،کاهش کلسترول ، درمان  یبوست ،درمان اگزمای پوستی  ،درمان گلودرد و …..است

این دانه غنی  به شکلهای مختلف وارد بازار شده است :جو دو سر  پوست کنده  ،جو دوسر پرک ، سبوس جو دو سر ،آرد جودو سر ، هر کدام  از این محصولات به شیوه  های مختلف  می تواند مورد  مصرف قرار گیرد .در تهیه انواع سوپ و آش ،انواع شیرینی های خانگی و  رژیمی ،انواع نان ،انواع بیسکویت و به عنوان  یک صبحانه کامل و مقوی  به همراه شیر (پرک جو دوسر )کاربرد دارد .

مصرف این ماده  غذایی  جلوی اشتهاخصوصأ اشتهای کاذب  و پر خوری  را می گیرد و باعث سیری  طولانی مدت می شود سبوس جو دو سر  سرشار  از فیبرهای محلول در آب  و فیبر پکتین است .فیبرها به لاغری کمک زیادی  می کنند .اگر در طول  صرف غذا  از این  ماده ی  غذایی  استفاده  و آب کافی همراه  آن نوشیده شود ، فیبرهای موجود در آن  داخل معده حجیم شده  و به سرعت احساس  سیری ایجاد می کنند .

از این ها گذشته سبوس  جو دو سر اجازه ی  انباشته شدن  کالری ها را  در روده  نمی دهد .سبوس  خاصیت  چسبندگی  بالایی  دارد  و به مواد  مغذی و کالری های اطراف خود می چسبد . در نتیجه فرصت جذب کالری از طریق  گردش خون  وجود نداشته  و به همراه مواد زائد  دفع می گردد .

تا به امروز توجه زیادی  به این  دانه ی با ارزش و غنی در تولید و بسته بندی  و مصرف آن نشده  است  .شرکت  ترخینه  با توجه به اینکه پیشگام در صنعت  غلات  می باشد این محصول  با ارزش را فرآوری و بسته  بندی  کرده ،در بسته ای کاملأ بهداشتی  و منطبق  با آخرین  دستاورد  های  روز جهانی  در صنعت  بسته بندی  و به عنوان  محصول جدید  خود وارد  بازار نموده است .امید است مردم سرزمین  ایران  با گنجاندن  این دانه جادوئی  در سفره های مصرفی ،از خواص بی پایان  آن بهره مند شوند.

در گذشته جو دوسر دارای بتا گلوکان و مقادیری روغن بود  که در حال حاضر با اصلاح   جو دوسر ،دارای حدود ۱۸% روغن است که این میزان ۲ برابر  قبل است  برخی از  ارقام  اصلاح شده  جو دو سر مقادیر قابل توجهی بتاگلوکان دارند  که  داروی بیماران دیابت نوع ۲ است  .ثابت  شده  ، هم در پیشگیری  و هم در درمان  این ماده  بسیار موثر  است  .همچنین ثابت  شده مصرف  آرد جو  دوسر  سبب کاهش  میزان  کلسترول  بد خون  و افزایش کلسترول خوب خون  و کاهش  خطر گرفتگی  عروق کرونرو قلب   می شود .سالها مطالعه و تحقیقات  ثابت نموده  ،بتا گلوکان  موجود در جوی  دوسر نقش مهمی در جلوگیری از انواع  سرطان ها  را دارد  چرا که این ماده  اثرات  ضد تومور  بسیار قوی  را دارد  همچنین   بتا گلوکان  اثرات  ضد ویروسی و ضد باکتریایی ثابت  شده ای دارد  .جو دوسر  منبع  خوبی از  انرژی ،پروتئین  و چربی  مفید  برای انسان  خصوصأ بچه هاست  .منابع زیادی  از هیدورکربن   مانند نشاسته  ،اسید ها ی چربی  مانند  اسید  پالمتیک ،اسید اولئیک و اسید   لینو لئیک  در جو دوسر  وجود دارد .

یک گزارش تحقیقی  نشان می دهد ، جوی دوسر میل به سیگار  را کاهش  می دهد  همچنین  از عصاره  نوعی از جوی دو سر در طب سنتی  جهت ترک اعتیاد  به تریاک استفاده  می شود  .جوی دوسر اثرات آرام بخشی ،مسکن  و مدربوده  و در تسکین  آرتروز و روماتیسم  موثر است .